Fit babeczki korzenne!

Marchewkowe muffiny o smaku piernika z polewą czekoladową

Uwielbiam ciasto marchewkowe (KLIK)! Było ono moją inspiracją do przygotowania tych oto babeczek!
Marchewki jak to w ciastach z tym dodatkiem- w ogóle nie czuć! 

Delikatnie słodkie, za to bezapelacyjnie rewelacyjne!
Babeczki korzenne to idealny pomysł na zdrową przekąskę, którą śmiało możemy zabrać ze sobą w trasę- do pracy, czy do szkoły...

Składniki na ok. 6 babeczek

-2 jaja

-4 łyżki płatków owsianych
- 4 łyżki mąki pszennej

- 3 łyżki mąki żytniej

- 1 łyżka odżywki białkowej (wanilia)

- 1 łyżeczka miodu

- 2 łyżki mleka

-odrobina wody gazowanej

-1 łyżka oleju kokosowego
-1 łyżka masła

-1 starta marchewka
-1 łyżeczka proszku do pieczenia

-1 łyżeczka przyprawy do piernika

-1 łyżka cynamonu

- starta skórka z cytryny
- prażony słonecznik/orzechy/bakalie

Polewa: -1 łyżka mleka+ odżywki białkowej+ łyżka kakao naturalnego

1.Białka ubić na sztywną pianę, dodać miód
2. Połączyć wymieszane suche składniki z żółtkami, dodać mleko. Zmiksować
3.Dodać oleju kokosowego, masła, cały czas miksując
4. Do całości dorzucić startej na drobnych oczkach marchewki oraz skórki z cytryny, a także orzechy i bakalie (delikatnie wymieszać)
5. Wlać do formy na muffiny
6. Piec w temp. 180 stopni ok 30 min.